１月３１日（金）　　今日の献立は・・・・
　　　うま煮ラーメン　　牛乳　　揚げ餃子　　小松菜サラダ 　　です。
　　　　
　　　

　　　　今が旬の小松菜。給食での使用頻度も非常に高いです。ほうれん草よりも使われて
　　　います。

　　　　それは、カルシウムを多く含むから。緑黄色野菜なのでもちろんビタミンAやCを多く
　　　含むのですが、野菜類の中では珍しくカルシウムを含んでいます。

　　　　ご存じのように中学生にとって特に必要な栄養素の一つが、カルシウム。成長著しい
　　　皆さんに少しでも多くとって欲しいので、使用頻度が高いのです。

　　　　小松菜は江戸時代なかばまでは「葛西菜」とよばれていました。葛西菜が品種改良
　　　ののち小松菜になりますが、現在の丸い葉のコマツナとは少し異っていたようです。徳
　　　川綱吉（吉宗という説もあります）に献上されたときに、栽培されていた場所の地名か
　　　ら小松菜という名になったと言われています。

　　　　１月は今日で終わり。早いですね・・・・。
　　　　「１月は行く、２月は逃げる、３月は去る」　・・・なるほど、昔の人はうまいことをいいま
　　　すね。