たけのこ、ピーマン、にんじん、白菜、チンゲン菜などの野菜を炒め、片栗粉でとろみをつ
  けて作ります。八宝菜の味付けは、塩と醤油の二種類に限りますが、使う材料は多数あり
  ます。
    八宝菜の「八」は、8種類のものを使用しているのではなく、「たくさんの」「数多くの」という
  意味です。八宝菜に似ている広東料理に「チャプスイ」があります。日本ではもちろんのこ
  と、中国では広東以外の地域ではそれほどメジャーな料理ではないようです。