今日のスープは、コンソメ味のスープに白玉()団子()を入れました。

     白玉()粉()は、もち米を粉にしたもので、もち米の加工品です。

もち米を水に浸して一晩おきます。昔はこの水に浸すという工程()を一()冬()の間　続けていた
   ことから寒晒()粉()とも呼ばれ、白玉粉の保存性が格段()に高まりました。

これは水溶性のタンパク質とビタミンが水に溶()けだし、でんぷんの純度()が高まるためのよ
   うで、結果的に虫がつきにくくなり、昔は保存食として重宝()されていました。

もち米なので、エネルギー源になります。

    白玉団子は、給食では、きな粉で和()えたり、汁物に入れるなどして利用していますね。