唐辛子、生姜、にんにく、ねぎのみじん切りを甘酢に入れ煮立てた南蛮酢を、揚げた魚に
  かけました。

     南蛮料理が伝わったのは、ポルトガル船が種子島に漂着して鉄砲が伝わり、フランシス
  コ・ザビエルが、鹿児島に上陸してキリスト教を伝えた頃です。ポルトガルやイスパニアが植
  民地にしていた「南蛮」の地域を経て、日本に伝わったものに「南蛮」という名がついてい
  ます。天ぷらも「南蛮料理」のひとつとして伝わったようです。カステラやボーロ、こんぺいと
  うなどは「南蛮菓子」といわれたそうです。