しかし、この時代では鮮度の良いものは手に入らないので、タタキのように刺身で食べた
 のは漁師だけだったでしょう。一年を通じて出回っていますが、最もおいしいのは産卵前の
 初夏から夏（5～8月）にかけてです。旬のアジの刺身は「鯛以上」ともいわれています。

    イワシ、サバなどと同じ青魚で、ＤＨＡやタウリンなどが豊富。うま味成分である、イノシン
　酸も多いです。

   今日は皆さん好みの洋風の味付けになっています。あじのたたきや、刺身もぜひ味わって
 ほしいと思います。