これから、さつま芋がおいしくなる季節になってきます。

  さつま芋は、今から約400年前に琉球(りゅうきゅう)(今(いま)の沖縄県(おきなわけん))の野口(のぐち)総管(そうかん)が中国(ちゅうごく)から苗(なえ)を持ち帰った(もちかえった)のが
最初(さいしょ)だそうです。その後(ご)享保(きょうほ)の飢饉(ききん)がおこり青木(あおき)昆(こん)陽(よう)がさつま芋(いも)を関東(かんとう)で栽培(さいばい)し広める(ひろめる)ことに成功(せいこう)し
ました。

  さつま芋(いも)はやせた土地(とち)でも育ち(そだち)、天候(てんこう)不順(ふじゅん)で米(こめ)がとれない時(とき)でも収獲(しゅうかく)できるなど、昔(むかし)は人々(ひとびと)を
飢饉(ききん)から救った(すくった)大切(たいせつ)な食料(しょくりょう)でした。

  さつま芋(いも)には食物(しょくもつ)繊維(せんい)が豊富(ほうふ)なほか、果物(くだもの)にも匹敵(ひってき)するビタミンC(シー)が含まれ(ふくまれ)、澱粉(でんぷん)に守られ(まもられ)熱(ねつ)に
壊れにくい(こわれにくい)性質(せいしつ)があります。おやつにも利用したい食品です。

　「今日は残りが多いね」と片づけをしている調理員さんの声が聞こえました。
　本日の残食率・・・・5％でした。それほど多くないですよね。日々実際に残ったもの　
　を見ている調理員さんにとっては、いつもより少し多いだけでも多いと感じてしまうようです。
　　
　　　今日も　暑い1日・・・・　お疲れ様でした。

　　料理をつくっている人は、残さないで食べてくれるのが何よりうれしい。
　　家でも、学校でもそれは同じこと。みんなのことを思って作っているので「愛情」というスパイスが効いて
います！　　　感謝して食べよう。

　ところで、なぜ今日はいつもより残ったのか？
　「小魚入り松葉芋」、噛むのが結構たいへんだったのかな。今日の料理の中で1番残ったのがこれでした。
普段、いかにあまり噛んでいないか、柔らかいものしか食べないか、というのがわかりました。　　…違う理
由かな？