今日の献立は・・・・・
　　　わかめご飯　牛乳　　豚肉とレバーのごまだれ　拌三絲(ﾊﾞﾝｻﾝｽｰ)　　です。
　　　

　　今日を含め、前回、前々回と3回の給食に味噌汁が出ています。

　　昨年度までは、味噌汁は比較的多く残りました。少なくても、７％の残菜率がありました。

　　しかし、今年度は味噌汁の残りが少なくなりました。

　　給食の味噌汁は　かつお節等をブレンドしただしを使用し、2時間半くらいかけだしをとり赤みそと、
　白みそをブレンドし、塩分は0.8～0.9％くらいにしています。

　
　味噌は、大豆・麹・食塩を混ぜ合わせた発酵食品です。　発酵熟成中に微生物の働き方が気候風土、
それぞれの蔵によって微妙に違いがあり、原料や環境、水質などの条件も加わり、それが複雑にかか
わり合うことによって、地方色のあるさまざまな味噌が作られています。

味噌は「医者いらず」と呼ばれるほど、健康効果の高い食品です。1日に1杯はかならず味噌汁を食
べたいですね。