今日は　小松菜がメインのサラダです。

 小松菜は、給食では汁ものに入ったり、炒め物やお浸し等いろんな所に入っています。

 小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム・ビタミンＡ・鉄・カリウム・食物繊維な
  どを多く含んでいます。　小松菜は、ほうれん草と栄養価が似ており、比べてみると鉄はや
 や少ないものの、カルシウムは５倍で、野菜の中ではトップクラスです。

カルシウムは、骨や歯を構成し、骨粗鬆症を予防する上で欠かせない栄養素です。

また小松菜は、貧血の予防効果がある鉄、動脈硬化やがんなど生活習慣病を予防すると
 いわれるβ－カロテン（ビタミンＡ）、風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンＣも豊
 富に含んでいます。

  さらに小松菜には食物繊維も多く、便秘を改善、血糖値の上昇を抑え、大腸がん・糖尿病
 の予防に効果的。小松菜は、アクが少ないので、汁物に使用するときは茹でずに使える点
 も便利です。