10月17日（木）　　今日の献立は・・・
　　　パインパン　　牛乳　　和風きのこスパゲティ　つくね　大根とじゃこのサラダ　　です。

　　

    今日のｽﾊﾟｹﾞﾃｨは、3種のきのこが使われています。　・・・・・エリンギ、えのきだけ、しめじ
 です。エリンギはヨーロッパ、特にイタリアが原産で、エリンギウムという植物の枯れた根に
 生えるきのこです。日本にこのエリンギウムが自生していないので、日本では人工栽培され
 ています。
    エリンギは、食物繊維がとても豊富です。また、カリウムも多くナトリウムの排出を促すの
 で、高血圧の予防にもなります。

    コリコリとした食感が特徴で、クセがなくて食べやすく、食感がアワビに似ていることから
 「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。購入するときは傘が開きすぎず、軸が硬く、しっ
　かりしていて白く太いものを選びましょう。

　　きのこは、敬遠されがちな食材の一つのようです。
　　きのこの入らない和風スパゲティはほとんど残りませんが、今日は少し残りがありまし
　た・・・・。