油揚げがキツネの好物とされていたり、油揚げの色、形が、キツネがうずくまる姿に似ているから油　
　揚げを使用した料理に「きつね」とつくことがあります。

　　豆腐を薄く切り、油で揚げた、「あぶらあげ」。薄く切って揚げることから、薄揚げともいいます。これ
　に対し厚く切ってあげたものが「厚揚げ」。生揚げともいわれています。

　　油で揚げていることから、豆腐に比べると脂質が多くなりますが、大豆由来の成分はほぼ変わりあ
　りません。大豆や大豆製品は、良質なたんぱく質、脂質、炭水化物、カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタ
　ミンEなどを含んでおり、栄養満点です。