２月２０日（水）　　今日の献立は・・・・
　　　　ごはん　牛乳　麻婆豆腐　揚げ餃子　もやしのサラダ　　です。
　　　
      植物の種子には、生命を維持するのに必要な栄養素がたくさん入っています。その栄養
　やエネルギーを一挙に解き放ち、新芽を出します。その瞬間、植物ホルモンが作られ、新
   たなビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養素や酵素を作り出し、栄養の宝庫になります。

      新芽食品の代表的なものが「もやし」。もともと「もやし」は、「目を出させる」を意味し、
   米・小麦・豆・野菜類の芽のことです。一般的に知られる「もやし」は、豆類のブラックマッペ
   の新芽。他にも、大豆もやし、アルファルファ、緑豆もやし、かいわれ大根、目新しいもので　
　はえんどうのもやし「豆苗」も出回っています。

　　中国では、5千年前からすでに「もやし」が栽培され、当時から新芽は健康に良いと認めら
　れていたそうです。