10月18日（木）　　今日の献立は・・・・・
　　　なめこおろちうどん　　牛乳　　大学芋　　ツナとひじきのサラダ　　　　です。
　　　

     さつま芋に甘いたれをからめたものが、なぜ大学芋？と思ったことはありませんか？

大正の初期、東京大学の赤門前（現文京区）に『三河屋』という氷屋がありました。

   
  

    この三河屋が、冬の寒いころ、さつま芋を揚げ、蜜にからめて売り出したところ、教授、学
  生の間で評判になり、自然に『大学いも』と呼ばれるようになりました。その後、下町を代表
  する菓子として、親しまれています。
    残念ながら、現在は、赤門前に三河屋はありませんが、台東区にあるの「味の良三郎』と
  いうお店の初代「良三郎」さんは、子供の頃、三河屋で修業し、現在の『味の良三郎の店』
  として『元祖　大学いも』の形を守りつづけているということです。

   さつまいもの主成分はでんぷんですが、各種ビタミンやミネラル類が豊富に含まれ、セル 
  ロース・ペクチンといった食物繊維が非常に多く、ビタミンC豊富に含まれているのが特徴 
  です。焼き芋やスウィートポテトなどおやつとしても、利用したい食品です。